Le domaine Weingut Dr. Loosen est une véritable institution dans le domaine de la viticulture allemande et représente le manifeste international de la découverte de l'importance du Riesling. Fondé en 1816, il est dirigé par la même famille depuis plus de 200 ans et depuis 1988, il est guidé par la figure charismatique d'Ernst F. Loosen : sans aucun doute la figure clé dans le tournant historique que l'entreprise a su entreprendre. La cave est membre de la VDP depuis 1993, l'association qui regroupe les entreprises viticoles allemandes « mit Prädikat », c'est-à-dire de niveau qualitatif supérieur.
Profondément enraciné dans la région de la Moselle, St. Johannishof Dr. Loosen a son siège opérationnel dans la ville de Bernkastel-Kues. La superficie viticole de propriété couvre une superficie totale d'environ 22 hectares répartis sur les territoires de plusieurs communes et est plantée à 98 % du total en Riesling, tandis que la partie résiduelle est dédiée au Weissburgunder, le Pinot Blanc. Situé à Bernkastel, Himmelreich dans le village de Graach, Prälat et Treppchen à Erden, Sonnenhur à Wehlen, tout comme Würtzgarten dans le village d'Ürzig, ce sont des vignobles reconnus Grossen Lagen, le synonyme de grand cru en Allemagne, au sein desquels se trouvent les six parcelles les plus importantes : l'âge moyen des vignes a dépassé 60 ans, avec certains ceps monumentaux atteignant 130 ans et toutes sont des plants en pied franc. La nature particulière des sols est en effet défavorable à la prolifération de la phylloxéra : l'ardoise qui recouvre le sol en écailles contient de fortes pourcentages de potassium et de substances minérales nutritives pour les vignes, tandis que la nature rocheuse du sous-sol oblige les racines à creuser en profondeur à la recherche d'eau. Les expositions offrent des orientations très variées : contraintes de suivre le dessin sinueux des pentes, elles sont toujours tournées vers le cours de la Moselle, qui regardent à des altitudes comprises entre 100 et 400 mètres au-dessus du niveau de la mer et avec des pentes vertigineuses. La conduite agronomique est basée sur des travaux non invasifs, avec l'utilisation d'éléments uniquement d'origine organique.
librement le terroir et récupérer la grandeur des vins allemands de l'époque historique, après l'obscurité de l'après-guerre. Depuis la vendange 2008, tous les vins secs sont réalisés avec fermentation spontanée en fût de bois et 12 mois de maturation en bois, portés à 24 mois pour les vins Grosse Lage à partir de l'année 2011. Il n'y a pas de batonnage ou d'autres mouvements, laissant le soin de l'évolution à la seule micro porosité des douelles. Long est aussi la période d'affinage en bouteille, comprise entre 12 et 36 mois.