Het familiebedrijf Dorigati is de maker van grote wijnexpressies in Trentino, het resultaat van een samensmelting van traditie en innovatie. De oprichting van de wijnmakerij dateert uit 1852, het jaar waarin Luigi Dorigati begon met het produceren van wijn in Mezzacorona, een gemeente gelegen enkele kilometers ten noorden van Trento, in de Piana Rotaliana. In 1955 werd het landgoed uitgebreid om zich aan te passen aan de toename van de geproduceerde wijnvolumes, terwijl in 1986 de Trento DOC 'Methius' werd gelanceerd, dat al snel een referentiepunt voor de wijnmakerij werd en het begin markeerde van het mousserende avontuur van de Dorigati's. Vandaag zijn het Paolo en Michele, de vijfde generatie wijnmakers van de familie Dorigati, die het belangrijke wijnpad voortzetten dat door hun voorouders is uitgestippeld.
De wijngaarden van de wijnmakerij Dorigati zijn geworteld in verschillende soorten grond, zowel van rivier- als gletsjer oorsprong, die voornamelijk verschillen in de dikte van de sliblaag en de hoogte van de watertafel. Op deze gronden, die bijzonder rijk zijn aan mineralen, de het landgoed cultiveert de druivensoorten Teroldego, Lagrein, Cabernet Sauvignon, Rebo, Pinot Nero en Chardonnay, uitsluitend geteeld volgens het traditionele Trentino pergola-systeem. Duurzaamheid is een belangrijke waarde voor de wijnmakerij, die sinds 1990 het "Protocollo d'Intesa" van de Trentino-wijngaard volgt, gebaseerd op de rationele toepassing van geïntegreerde bestrijding, een agronomische aanpak die erop gericht is het gebruik van gewasbeschermingsmiddelen te minimaliseren en zo de milieu-impact te verminderen. Bovendien worden er alternatieve praktijken gebruikt, zoals de techniek van seksuele verwarring, die erop gericht is de populaties van schadelijke insecten drastisch te verminderen zonder het gebruik van chemische producten. In de wijnmakerij worden eenvoudige en respectvolle praktijken toegepast op de grondstoffen, terwijl de productie van Metodo Classico gericht is op het benadrukken van de frisheid en aromatische kwaliteit van het eindproduct.
De interpretaties van de Dorigati-wijnmakerij zijn verdeeld in de lijnen 'Classici', 'Selezioni', Trento DOC en 'Luigi', een Teroldego Rotaliano Riserva gewijd aan de oprichter. De hoeveelheid van de twee Metodo Classico mousserende wijnen, 'Methius' en 'Om de Fer', Trento DOC van loffelijke verfijning en complexiteit.
De hoeveelheid van de twee Metodo Classico mousserende wijnen, 'Methius' en 'Om de Fer', Trento DOC van loffelijke verfijning en complexiteit.