Domini Veneti is een belangrijke productie-entiteit in Valpolicella, die hoogwaardige etiketten aanbiedt, in staat om de authentieke uitstraling van dit prachtige gebied uit te drukken. Het is een merk dat behoort tot Cantina Valpolicella Negrar, opgericht voor een lijn van klassieke en traditionele wijnen, die in staat zijn om de beste mogelijkheden van het landgoed te belichten. De naam is gekozen om terug te verwijzen naar de oude geschiedenis van de regio, die in de 16e eeuw onder het gezag van Venetië stond. Het project is ontstaan aan het einde van de jaren '80, uit de wens om het kwaliteitsniveau van de productie van Cantina di Negrar te verhogen. Aan de basis ligt een langdurig werk van zonering en selectie van de beste wijngaarden, in staat om druiven van hogere intensiteit en aromatische rijkdom te produceren.
Dankzij de samenwerking van de leden is een beperkt aantal percelen geselecteerd, uitsluitend bestemd voor de productie van de wijnen van het nieuwe merk. Een proces van waardering van het erfgoed van de wijngaarden, dat een reeks echte bedrijfscru's heeft geïsoleerd, uitgenodigd om de hoogste waarden van de terroir van Valpolicella uit te drukken. Dit gebied van Verona was al beroemd om zijn wijnen in de Romeinse tijd en heeft in de loop der eeuwen nooit de gewoonte verloren om grote rode wijnen te maken. Het gebied bestaat uit diepe valleien die van noord naar zuid lopen en biedt prachtige hellingen. Het klimaat is koel, met goede temperatuurverschillen tussen de dag- en nachttemperaturen, altijd verfrissend dankzij de aanwezigheid van de bries van het Gardameer.
In korte tijd heeft het merk Domini Veneti zich gevestigd onder wijnliefhebbers als een garantie voor uitmuntendheid, met een reeks zeer interessante etiketten die de traditie van Valpolicella met elegantie en authenticiteit interpreteren. Volgens de gewoonte worden in de wijngaarden de inheemse rode druivensoorten van het gebied verbouwd: Corvina, Corvinone, Rondinella en Molinara. De geselecteerde percelen voor de productie van de etiketten van Domini Veneti komen uit vier verschillende zones van Valpolicella: de wijngaarden van Jago zijn aangeplant op terrassen die op het zuidoosten zijn gericht, die van Moron zijn op het zuiden gericht en bieden perfecte omstandigheden voor de processen van overrijping, de wijngaarden van Torbe bevinden zich in een gebied met een koel klimaat op meer dan 400 meter hoogte en die van Casetta produceren druiven van hoge kwaliteit, ideaal voor het maken van wijnen die bestemd zijn voor lange rijping in hout.