De wijngaard is het centrum van alle activiteiten van het domaine en wordt met de grootste zorg onderhouden. De filosofie is gericht op het respecteren van de grondstof en het minimaliseren van de interventie in alle fasen van de productie. De oogsten worden handmatig uitgevoerd, met een eerste selectie in de wijngaard en een tweede in de kelder op de sorteertafel. De fermentaties beginnen spontaan, met alleen inheemse gisten en met een deel van de druiven die niet zijn ontsteeld, in variabele hoeveelheden afhankelijk van de kenmerken van het jaar. De vinificaties worden met uiterste zorg uitgevoerd, met zeer delicate extracties. Zoals gebruikelijk rijpen de wijnen in Franse eikenhouten vaten, zodat ze de juiste harmonie en volledige expressieve rijpheid bereiken.
biologische landbouw sinds 2000, met certificering in 2014. Sinds 2003 zijn ook biodynamische praktijken geïmplementeerd, altijd met het doel van maximale respect voor de natuur en de ecologische biodiversiteit. Het verlaten van het gebruik van chemische preparaten heeft de wijnstok in staat gesteld om zijn natuurlijke evenwicht terug te vinden en druiven te produceren die niet alleen van hoge kwaliteit zijn, maar ook gezond, puur en in staat om op authentieke wijze de typiciteit van een buitengewone terroir uit te drukken. Het milde en winderige klimaat, de bodems die bestaan uit kalkhoudende klei, zijn een perfect habitat voor de Pinot Noir, de belangrijkste druivensoort van de Côte de Nuits.van de druiven die niet zijn ontsteeld, in variabele hoeveelheden afhankelijk van de kenmerken van het jaar. De vinificaties worden met uiterste zorg uitgevoerd, met zeer delicate extracties. Zoals gebruikelijk rijpen de wijnen in Franse eikenhouten vaten, zodat ze de juiste harmonie en volledige expressieve rijpheid bereiken.
Domaine de l'Arlot
biologische landbouw sinds 2000, met certificering in 2014. Sinds 2003 zijn ook biodynamische praktijken geïmplementeerd, altijd met het doel van maximale respect voor de natuur en de ecologische biodiversiteit. Het verlaten van het gebruik van chemische preparaten heeft de wijnstok in staat gesteld om zijn natuurlijke evenwicht terug te vinden en druiven te produceren die niet alleen van hoge kwaliteit zijn, maar ook gezond, puur en in staat om op authentieke wijze de typiciteit van een buitengewone terroir uit te drukken. Het milde en winderige klimaat, de bodems die bestaan uit kalkhoudende klei, zijn een perfect habitat voor de Pinot Noir, de belangrijkste druivensoort van de Côte de Nuits.