Het was 1995 toen Pasqualino Di Prisco officieel zijn eigen wijnmakerij oprichtte in Fontanarosa, in de provincie Avellino, waarbij hij de wijnbouwtraditie van de familie voortzette met de belofte om het gebied en zijn traditionele variëteiten te waarderen. Pasqualino renoveerde een gebouw in Contrada Rotole, dat in het verleden als stal en wijnkelder was gebruikt, en voorzag het van moderne apparatuur en machines voor de wijnproductie. Aanvankelijk kocht hij het grootste deel van de druiven die hij verwerkte, zorgvuldig geselecteerd door hemzelf, maar in de loop der tijd verwierf hij verschillende percelen om wijngaarden aan te planten en zijn eigen druiven te vinifiëren.
Vandaag de dag beschikt de wijnmakerij Di Prisco over 10 hectare wijngaarden die profiteren van de hoge hoogtes, variërend van 400 tot 600 meter boven zeeniveau, evenals van het frisse en zonnige Irpina-klimaat, gekenmerkt door belangrijke dagelijkse temperatuurverschillen tijdens de rijping van de druiven, fundamentele voorwaarden voor de optimale aromatische ontwikkeling van de wijnen. Pasqualino's aandacht is uitsluitend gericht op de lokale variëteiten Fiano, Greco, Falanghina, Coda di Volpe en Aglianico, zorgvuldig gekweekt op klei- en kalkhoudende heuvelachtige gronden van vulkanische oorsprong. De Aglianico rijpt in gebruikte barriques of grote vaten, omdat voor Pasqualino het hout uitsluitend moet dienen om de variëteitseigenschappen te benadrukken, niet om ze te verbergen. Volgens een overeenkomstig idee worden de witte wijnen verwerkt en gerijpt in stalen tanks, zodat de aroma's en de frisheid van de uiteindelijke wijnen volledig intact blijven.
De productie van de wijnmakerij Di Prisco is gebaseerd op witte wijnen, verse, minerale en territoriale expressies die aan de top staan van hun respectieve denominaties, ongeacht of het gaat om Fiano di Avellino, Greco di Tufo, Falanghina Beneventano of generieke Irpinia. Niet voor niets hebben de etiketten van het landgoed in de loop der jaren talrijke prijzen en erkenningen ontvangen, ter getuigenis van hun uitzonderlijke kwaliteit, waardoor Di Prisco een van de referenties in de wijnbouw van Irpinia is.