Colline della Stella is de spumante realiteit van Andrea Arici, een producent die zich toelegt op de productie van Franciacorta met een pure en kristallijne stijl tussen de heuvels van Gussago, een gemeente aan de oostkant van het productiegebied van Franciacorta. Hij begon zijn wijnavontuur net iets meer dan twintig jaar oud, toen hij eind jaren '90 besloot enkele oude, inmiddels verlaten terrassenwijngaarden samen met zijn vader Francesco te herstellen. Om de persoonlijkheid van het gebied zonder filters uit te drukken, heeft de familie Arici ervoor gekozen om uitsluitend niet-dosage Franciacorta te produceren.
De wijngaard Colline della Stella van Andrea Arici beslaat ongeveer 10 hectare terrassenwijngaarden die liggen op grond met een sterke kalkcomponent en met een hoge drainage-eigenschap, gelegen op een hoogte van tussen de 150 en 350 meter boven zeeniveau. Op basis van deze pedologische en territoriale parameters, teelt Andrea voornamelijk de nobele druivensoorten Pinot Nero en Chardonnay, die wereldwijd worden beschouwd als de meest geëxploiteerd voor de productie van grote spumanti Metodo Classico, vergezeld van andere druiven zoals Barbera, Nebbiolo, Rebo, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot en Syrah. De spumante basiswijnen worden gevinifieerd en gedurende een korte periode op de fijne droesem uitsluitend in roestvrijstalen tanks gerijpt, om hun frisheid en aromatische integriteit te behouden. De daaropvolgende mousse wordt in de fles gerealiseerd volgens de techniek van de Metodo Classico, in combinatie met langdurige rijping op de gisten die van 18 tot 60 maanden gaat. Na de periode van sur lie rust worden de spumanti onderworpen aan de dégorgement en de aanvulling met dezelfde wijn, zonder enige dosering. Wat betreft de stille wijnen vindt de veroudering plaats in Franse eiken vaten gedurende ongeveer 2 jaar.
zonder te beknibbelen op evenwicht en elegantie, kwaliteiten die terug te vinden zijn in de gehele selectie van Andrea Arici.