Het Domaine van Joseph Colin ligt in Bourgondië, in het hart van de Côte de Beaune. Het is een jonge onderneming, maar heeft een oude traditie van een familie van wijnbouwers achter zich, die al generaties lang in het gebied aanwezig zijn. In 2016 besloot Joseph Colin het familie-domaine, dat hij samen met zijn zus en broer beheerde, te verlaten en een persoonlijke avontuur in de wijnwereld te beginnen. Zo werd het Joseph Colin-domein geboren, met een wijngaard van iets meer dan zes hectare, aangeplant met de klassieke druivensoorten van het gebied: voor meer dan 90% met Chardonnay en de rest met Pinot Noir en Aligoté. De wijngaarden zijn verdeeld in veel kleine perceeltjes die zich in verschillende en beroemde Appellations bevinden.
Het merendeel van het domein bevindt zich in de beste Premier Cru van Saint-Aubin, een klein dorpje in het zuidelijke deel van de Côte de Beaune, met perceeltjes op een hoogte van 300-350 meter boven zeeniveau met een oost- of zuidoostgerichte blootstelling. De bodems zijn gekenmerkt door witte aarde met een hoog percentage kalksteen, gereserveerd voor de teelt van de druiven.een witte druif en van bruine grond die ideaal is voor rode wijnen. Sommige wijngaarden bevinden zich in de gemeente Chassagne-Montrachet, de wieg van de Chardonnay, die wordt verbouwd op zachte hellingen gekenmerkt door de aanwezigheid van hoogwaardige kalkhoudende klei. Ten slotte zijn sommige percelen gelegen in het gebied van Puligny-Montrachet, op bruine kalkhoudende of klei-kalkhoudende bodems, op een hoogte van 230-320 meter boven zeeniveau en met exposities gericht op het oosten en zuidoosten. Het klimaat, koel en winderig, is bijzonder geschikt voor een hoogwaardige wijnbouw, gebaseerd op een hoge plantdichtheid en lage opbrengsten.
De wijngaarden worden met grote zorg onderhouden, waarbij de beste praktijken van biologische en biodynamische landbouw worden toegepast en het maankalender wordt gevolgd. De oogsten worden handmatig uitgevoerd met selectie van de trossen in de wijngaard, zodat alleen gezonde en intacte druiven naar de kelder worden gebracht. De vinificaties worden op een zeer eenvoudige manier uitgevoerd, waarbij geprobeerd wordt om het volledige potentieel van de druiven tot uitdrukking te laten komen en zo min mogelijk in te grijpen. Alle keuzes worden gemaakt met één enkel doel: wijnen te maken die in staat zijn om de terroir op een authentieke manier te interpreteren.
de terroir op een authentieke manier