Entre les rangées, on cultive les cépages historiquement présents dans le territoire, en particulier Pecorino, Trebbiano et Montepulciano. Grâce à une connaissance approfondie de la zone, chaque variété est cultivée dans les zones les plus adaptées, afin de pouvoir s'exprimer au mieux. À la fin des opérations de vendange, les vinifications se déroulent avec un minimum d'intervention, pour préserver les caractères variétaux des raisins. En ce qui concerne les affinements, différents matériaux sont utilisés selon les différentes cuvées : cuves en béton, réservoirs en acier inoxydable, dolium en terre cuite et fûts en bois, uniquement pour favoriser la micro-oxygénation et une meilleure évolution des vins.
dolium en terre cuite et fûts en bois, uniquement pour favoriser la micro-oxygénation et une meilleure évolution des vins.inox, dolium en terre cuite et fûts en bois, uniquement pour favoriser la micro-oxygénation et une meilleure évolution des vins.
Ciavolich
collinaire à 250 mètres d'altitude, à quelques kilomètres du massif du Gran Sasso et du glacier du Calderone, tout comme de la côte du littoral adriatique. Le climat est doux et ensoleillé, très lumineux et toujours aéré, avec d'importantes variations de température entre les températures du jour et de la nuit. Les sols sont argileux et limoneux, avec la présence de sables, très adaptés à une viticulture de haute qualité. Dans ces conditions favorables, les vignes produisent des grappes parfaitement saines, avec des arômes très riches et intenses.