Château d'Arlay vertegenwoordigt niets minder dan een van de oudste wijnbedrijven met ongelooflijk diepe wortels: historisch beschouwd als het oudste kasteel met wijngaard in heel Frankrijk, met documenten gevonden in de archieven die teruggaan tot het jaar 1070, wat al sinds die tijd een breed gewaardeerde wijnproductie bevestigt. Een van de curiositeiten die aan deze wijnmakerij zijn verbonden, heeft te maken met elke generatieoverdracht vanaf de oprichting tot nu, waarbij generaties elkaar opvolgen, allemaal behorend tot de legitieme erfelijke afstamming, zonder ooit getuigenissen van buiten de opvolgingslijn. Hier bevinden we ons in de kleine Franse regio Jura, die zijn naam te danken heeft aan het historische moment dat het zijn oorsprong gaf, namelijk de Jurassic periode, toen kalkstenen uit de grond kwamen die zijn groene en bosrijke bergen creëerden. Hier ligt de etymologie van de term "Jura", afgeleid van de Keltische wortel "jor" die inderdaad bos betekent.
De wijnmakerij Château d'Arlay belichaamt dus de meest
typische en territoriale identiteit van Jura, waarbij de klassieke druivenrassen van dit weinig bekende gebied tussen Bourgondië en Zwitserland worden verwerkt, vertegenwoordigd door autochtone variëteiten die alleen in de wijngaarden van Jura worden aangetroffen: het is het koninkrijk van de Savagnin-druif, een witte druif met een levendige frisheid en uitgesproken zoutheid, te danken aan de bodems van grote minerale rijkdom. Vaak puur gevinifieerd en soms vergezeld van Chardonnay, staat het tegenover typische rode wijnen zoals Trousseau en Poulsard, waaraan meestal de Bourgondische Pinot Noir wordt toegevoegd.Lange en stille rijpingen en rijke slokjes onderscheiden de wijnen van Château d'Arlay, die zijn ontwikkeld volgens de meest traditionele methoden, alleen met inheemse gisten en gelaten om te mediteren in nooit opdringerige houten vaten, waarbij zonder twijfel de Vin Jaune opvalt, gemaakt van alleen Savagnin en het resultaat van een eeuwenoude traditie: gerijpt met de ontwikkeling van de "flor"-laag, drukt het ongekende complexiteit uit en een verouderingspotentieel van maar liefst dertig jaar, om de ware territoriale identiteit van Jura in de tijd te behouden.