Chartogne-Taillet is een historische Maison in Merfy. Het Domaine ligt ten noordwesten van Reims, in een gebied waar sinds de 7e eeuw de vignerons zich toelegden op de wijnbouw, dankzij de erfenis die werd achtergelaten door de benedictijnen van de Abdij van Saint Thierry, die de wijnbouwcultuur onder de lokale bevolking verspreidden. Door de eeuwen heen hebben de benedictijnen en de wijnbouwers van Merfy, generatie na generatie, een prachtig wijnlandschap gevormd dat tot op de dag van vandaag het gebied tekent. Een geduldig werk, dat het mogelijk heeft gemaakt om de kenmerken van deze gronden in detail te leren kennen en de afzonderlijke percelen te differentiëren en te isoleren, waardoor die kwalitatieve mozaïek van wijngaarden is ontstaan, die een van de meest waardevolle schatten van de Champagne-regio vertegenwoordigt.
De geologische en microklimatologische kennis van elke individuele wijngaard heeft het mogelijk gemaakt om een eerste kaart van het gebied te maken, gekenmerkt door de lokale toponiemen, die vervolgens zijn veranderd in echte cadastrale lieu dit, die in staat zijn om de verschillende percelen te identificeren. De familie Chartogne-Taillet is aanwezig in deze gronden vanaf het einde van de 15e eeuw. In de 18e eeuw schreef Fiacre Taillet de herinneringen aan zijn leven als vigneron en de belangrijkste gebeurtenissen in zijn dorp, die getuigen van een sterke verankering in het gebied van Merfy. Tot op de dag van vandaag voelt de Maison Chartogne-Taillet zich verbonden met dit verhaal en met een periode waarin het werk van de vigneron werd gekenmerkt door handmatig en dagelijks werk in de wijngaard, zonder enige hulp van machines, maar eventueel alleen met behulp van paarden. Een directe relatie met de natuur, gebaseerd op ervaring en kennis die van generatie op generatie is doorgegeven, met als enige doel het behoud van een rijke en waardevolle savoir-faire.
De nieuwe generaties van de familie Chartogne-Taillet voelen zich deel van dit verhaal en zijn de garantiën voor de overdracht van de oudste tradities, om trouw te blijven aan hun grondgebied. De methoden die worden gevolgd voor het planten van de wijngaarden, de snoei- en teelttechnieken zijn gebaseerd op de oude lessen van het verleden. De ervaring van de benedictijnen leeft vandaag de dag nog steeds voort in de dagelijkse gebaren, die de oude gewoonten en moderne kennis verenigen, twee visies die vaak niet in strijd zijn, maar vinden een gemeenschappelijke horizon in het respect voor het milieu en de natuurlijke vitaliteit van de bodems. De wijngaarden worden beheerd volgens principes van duurzaamheid, met als doel eerlijke druiven te produceren, die zich vertalen in Champagne van buitengewone puurheid, trouwe vertegenwoordigers van de terroir van Merfy.