La Cascina San Michele cultive les variétés locales sur environ 6,5 hectares, répartis en deux zones : un hectare qui entoure le domaine dans la zone de San Michele et la majorité à 100 mètres de distance dans la localité de Santa Margherita. Les terres, claires et calcaires, sont situées sur cette longue bande de terre qui traverse l’astigiano, nommée Briccone, particulièrement propice à la culture des raisins Barbera. Ces terres sont laissées à croître sans interventions extérieures et sans l’utilisation de substances chimiques. Seule une faible dose de cuivre et de soufre est tolérée, afin de préserver toute l’intégrité du territoire et du fruit. Les raisins sains sont transportés à la cave et le moût obtenu est fermenté avec les levures indigènes, présentes naturellement sur les peaux. L’affinage se fait en acier ou dans de petits fûts en bois usagés. Les ajouts de soufre sont réduits au minimum et les vins sont mis en bouteille sans être filtrés.
Les vins Cascina San Michele sont de véritables lecteurs de raisin, de millésime et de terroir, sans trucs ni tromperies. Les Barbera sont les joyaux de toute la production, accompagnés d’étiquettes territoriales comme Dolcetto et Nebbiolo. La caractéristique commune est la haute buvabilité et la fraîcheur, qui les rend facilement gastronomiques. En somme, des expressions hautement territoriales capables de raconter fidèlement le côté le plus authentique de l’astigiano.
autochtones qui retracent l’ancienne tradition locale.La Cascina San Michele cultive les variétés locales sur environ 6,5 hectares, répartis en deux zones : un hectare qui entoure le domaine dans la zone de San Michele et la majorité à 100 mètres de distance dans la localité de Santa Margherita. Les terres, claires et calcaires, sont situées sur cette longue bande de terre qui traverse l’astigiano, nommée Briccone, particulièrement propice à la culture des raisins Barbera. Ces terres sont laissées à croître sans interventions extérieures et sans l’utilisation de substances chimiques. Seule une faible dose de cuivre et de soufre est tolérée, afin de préserver toute l’intégrité du territoire et du fruit. Les raisins sains sont transportés à la cave et le moût obtenu est fermenté avec les levures indigènes, présentes naturellement sur les peaux. L’affinage se fait en acier ou dans de petits fûts en bois usagés. Les ajouts de soufre sont réduits au minimum et les vins sont mis en bouteille sans être filtrés.
Les vins Cascina San Michele sont de véritables lecteurs de raisin, de millésime et de terroir, sans trucs ni tromperies. Les Barbera sont les joyaux de toute la production, accompagnés d’étiquettes territoriales comme Dolcetto et Nebbiolo. La caractéristique commune est la haute buvabilité et la fraîcheur, qui les rend facilement gastronomiques. En somme, des expressions hautement territoriales capables de raconter fidèlement le côté le plus authentique de l’astigiano.
terroir, sans trucs ni tromperies. Les Barbera sont les joyaux de toute la production, accompagnés d’étiquettes territoriales comme Dolcetto et Nebbiolo. La caractéristique commune est la haute buvabilité et la fraîcheur, qui les rend facilement gastronomiques. En somme, des expressions hautement territoriales capables de raconter fidèlement le côté le plus authentique de l’astigiano.