Camossi is een productiebedrijf uit Franciacorta, een wijnbouwgebied gelegen ten zuiden van het Iseo-meer, in de provincie Brescia, een van de belangrijkste gebieden op nationaal niveau voor de productie van Metodo Classico. Een gevarieerde terroir, waarin de familie Camossi zich heeft gevestigd, die altijd betrokken is geweest bij de wijnbouw in de omgeving van Erbusco. De wijnmakerij werd opgericht in 2005, uit de ontmoeting tussen Dario en Claudio, vertegenwoordigers van de derde generatie van de familie, en Nico Danesi, de referentiewijnmaker die het project “TerraUomoCielo” promoot, dat gericht is op de bescherming van de landbouwwereld door de creatie van flessen met karakter. Een werkelijk verhelderende ontmoeting voor Dario en Claudio, die de wijnmakerij Camossi in staat heeft gesteld om sinds 2014 etiketten te produceren die het SoloUva-methode volgen, waarbij de trossen worden geoogst met uitgestelde oogsten, alleen wanneer ze fenolisch rijp zijn, zonder tijdens de vinificatie exogene suikers te gebruiken.
Tegenwoordig beslaat de wijnmakerij Camossi ongeveer 24 hectare aan wijngaarden, gelegen tussen Erbusco, Paratico en Provaglio d'Iseo.Drie gebieden waar de wijngaarden verschillende kenmerken vertonen, ideaal om identiteitsvolle trossen te creëren, perfect voor het maken van evenwichtige en expressieve cuvées. Tussen de rijen worden twee internationale variëteiten verbouwd, een met witte bessen, de Chardonnay, de andere met rode bessen, de Pinot Nero. In de wijngaard worden de werkzaamheden met strikte aandacht uitgevoerd, terwijl in de wijnmakerij de SoloUva-methode wordt gevolgd, die tijdens alle fasen van de vinificatie het exclusieve gebruik van suikers uit de trossen vereist. Dus in de primaire fermentatie, in de secundaire fermentatie en bij de toevoeging van eventuele dosage-siroop, zijn exogene suikers verboden, om een eindproduct te garanderen dat een levendige expressie is van de oorspronkelijke vrucht.
Camossi is vandaag een van de meest interessante Franciacorta-realiteiten die in het afgelopen decennium zijn ontstaan, die bij elke oogst sprankelende wijnen van grote zuiverheid garandeert, waar een aangename frisheid de sleutel is om jezelf te trakteren op bevredigende toasts. Een interessante reeks, die van de meest directe producten tot aan dejaargangen en reserves, ware en echte wijnjuweeltjes die het volledige vakmanschap van Dario en Claudio onthullen.