Calalta is een kleine ambachtelijke onderneming die zich bevindt in het heuvelachtige gebied nabij de Monte Grappa. De wijngaarden worden verbouwd op een hoogte van 150 tot 200 meter boven zeeniveau, binnen een gebied van 16 hectare, rijk aan fruitbomen, olijfgaarden en bossen, die zorgen voor een rijke milieubiodiversiteit. De ongerepte natuurlijke omgeving en een mild, zonnig en winderig klimaat bieden de beste omstandigheden voor kwaliteitswijnbouw. In het verleden produceerde het landgoed druiven die aan andere lokale bedrijven werden verkocht en werden er slechts enkele flessen wijn gemaakt om thuis te drinken of te delen met vrienden. De omslag vond plaats in 2009, toen er een grondige zonering van de gronden werd uitgevoerd en alle installaties werden vernieuwd, waarbij elke variëteit op de meest geschikte plek voor bodem en microklimaat werd geplant.
Het landgoed strekt zich in totaal uit over vijf hectare, met percelen die zijn gelegen in sterk hellende gebieden, om de zonneschijn en drainage te bevorderen. Voor de witte druivensoorten zijn de gekozen... verse exposities gericht op het oosten, terwijl voor de rode druiven de percelen gericht zijn op het westen, zodat ze perfect kunnen rijpen door de warmte van de zon tot zonsondergang te benutten. Het beheer van de wijngaarden volgt de regels van de biologische landbouw, zonder enig gebruik van chemische stoffen of herbiciden. Om de vruchtbaarheid van de bodems te verbeteren, wordt de praktijk van groenbemesting toegepast, door grasachtigen en peulvruchten te zaaien. Om druiven van hoge kwaliteit te verkrijgen, zijn de wijnstokken geplant met een hoge dichtheid van stokken per hectare en worden ze beheerd met lage opbrengsten per plant. De geselecteerde druivensoorten zijn diegenen die het meest geschikt zijn gebleken voor het gebied: Incrocio Manzoni, Riesling en Bronner voor de witte, Cabernet Franc, Merlot, Grenache en Syrah voor de rode.
zonder klaring of filtratie en met een zeer laag gebruik van sulfiet, om de integriteit van de druiven te behouden. Zo ontstaan etiketten die een pure en directe expressie van de wijngaard zijn, gekenmerkt door een eerlijke en authentieke profiel.