De Distilleria Caffo is een historisch merk, dat zijn wortels heeft aan het einde van de 19e eeuw, toen Giuseppe Caffo zijn carrière als Meester Distillateur begon in het gebied van de Etna. In 1915 besloot hij voor zichzelf te beginnen door een distilleerderij in Santa Venerina, nabij Catania, aan te schaffen. De productie was voornamelijk gebaseerd op de verwerking van distillaten met de overvloedige pomace uit de kelders van de Etna, maar in de loop der tijd begon Caffo ook met passie aan de productie van likeuren. De oude recepten uit de regio werden herzien en herwerkt, tot ze met vaardigheid de keuze en dosering van de botanicals en de extractieprocedures van geuren en aroma's beheersten, door middel van de praktijken van infusie in alcohol van kruiden, bloemen, wortels, planten en schors.
De likeuren van Caffo waren meteen een succes en veroverden de smaak van de rijkere klassen van de Siciliaanse samenleving aan het begin van de 20e eeuw. De toetreding van de zoon Sebastiano tot het bedrijf gaf een nieuwe impuls aan de activiteit en samen met zijn broers,breidde de activiteiten uit door andere Siciliaanse distilleerderijen over te nemen. De doorbraak kwam met de aankoop van een distilleerderij in Calabrië, in het wijnbouwgebied van Limbadi. De grote beschikbaarheid van druivenschillen en wijnen voor distillatie maakte een snelle groei mogelijk met een belangrijke productie van distillaten en traditionele likeuren. Vandaag de dag vormt de Calabrische distilleerderij het hart van het bedrijf en naast de historische locatie is een nieuwe en moderne fabriek gebouwd. De uitbreiding van de activiteiten leidde tot de overname van een Friulische distilleerderij die gespecialiseerd is in de productie van hoogwaardige grappa's en de oprichting van een fabriek voor de productie van Calabrische zoethout.
Naast distillaten bleef Caffo de passie voor likeuren cultiveren. Dankzij een minutieuze verzameling van meer dan 2.000 originele recepten, wist het de grote traditie van het gebied tot leven te brengen door nieuwe etiketten aan te bieden, maar altijd geïnspireerd door oude gebruiken of typische producten van het gebied, zoals bijvoorbeeld de Liquorice, de eerste likeur op basis van pureCalabrische zoethout die in de jaren '90 op de markt werd gebracht; de Limunì, gemaakt met citroenen uit Calabrië; Finocchietto verkregen uit wilde venkel; de Bergamia geproduceerd met bergamotvruchten; de Cedro della Riviera op basis van een infusie van Calabrische ceder en de Indianello, de cactusvijgenlikeur. Naast deze etiketten zijn er de traditionele likeuren op basis van Anijs, de Acqueviti, de Elisir Arabesh, samengesteld uit oosterse kruiden en specerijen, en de beroemde Liquore del Capo, een echte uitmuntendheid die de Distilleria Caffo wereldwijd beroemd heeft gemaakt.