Maria Adele Galanti richt haar Ca' Boffenisio op in de heuvelachtige gemeente Borgo Priolo, in het diepe Oltrepò Pavese. Een beleerde vrouw met grote ambities, afkomstig uit Sicilië, heeft zich op economisch gebied in Florence gevormd, heeft lange reizen gemaakt en heeft geleerd om maar liefst vier talen te spreken, om uiteindelijk verliefd te worden op dit kleine, afgelegen stukje land tussen de talrijke agrarische dorpen in de provincie Pavia. Sindsdien heeft Maria Adele geprobeerd haar oorspronkelijke land te recreëren, door haar rijen te cultiveren met het traditionele alberello-systeem, dat vaak wordt gebruikt in de zuidelijke regio's. Met haar grote elegantie en onmetelijke passie heeft ze haar wijnhuis opgericht op de kwaliteit die de Oltrepò-grond kan uitdrukken via zijn vruchten, voortdurend op zoek naar manieren om uit de vastgestelde patronen te breken, om zich te wagen aan nieuwe onbekende ruimtes, die zij op een unieke manier zal kunnen interpreteren.
Ca' Boffenisio vertegenwoordigt een klein stukje vreemde grond in Italië, vanuit wijnperspectief, de belangrijkste druivensoorten die door de wijnmakerij worden verbouwd zijn Sauvignon, Chardonnay, Riesling, Pinot Nero, Cabernet Sauvignon, Franc en Merlot. Het is duidelijk dat de resultaten die zullen worden behaald met dit type grond, gekarakteriseerd door een sterke aanwezigheid van kalk en klei, een volledig nieuwe versie zullen zijn in vergelijking met die van de buren aan de andere kant van de Alpen. Bovendien bevordert het lage menselijke impact regime de 'typificatie' van deze druiven, die leven omringd door ongerepte bossen. De alcoholische fermentatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks en, voor sommige etiketten, volgt een malolactische fermentatie in Franse eiken vaten. Zodra de juiste aromatische structuur is bereikt, gaat men verder met de verschillende eindassemblages.
De rode en witte wijnen van Ca' Boffenisio vertonen allemaal duidelijke minerale tonen die typerend zijn voor de grond waarop ze groeien. Borgo Priolo is een speciale plek, waar Maria Adele Galanti een klein panorama van Sicilië wilde recreëren, het was een onmiddellijke inspiratie, niet alleen vanwege de bijzondere neiging om edel druiven zoals Pinot Nero en verwanten te telen, maar ook vanwege de buitengewone biodiversiteit waarin men kan
tegenkomen. Het is zij zelf die bloemen en planten tussen haar rijen laat groeien omdat "de wijngaard geen salon kan zijn", maar de natuur moet zijn eigen ruimte hebben. De opzet van de wijnmakerij is juist het niet hebben van een opzet, waardoor consistentie en passie de meest vruchtbare weg aangeven om tussen de rijen te wandelen.