Bodegas Gratias est une réalité intéressante du vin espagnol située à Casas Ibáñez, dans la zone vallonnée de l'intérieur de Valence, à une centaine de kilomètres de la côte de la mer Méditerranée. La région est depuis des siècles célèbre pour sa production de vins de haute qualité, grâce à des conditions pédoclimatiques particulièrement favorables à la viticulture. Le climat chaud et sec, en effet, est atténué par la présence constante des brises marines, qui adoucissent les températures les plus torrides, favorisant des maturations graduelles et optimales des raisins. Les vignobles de la propriété s'élèvent jusqu'à 400 mètres d'altitude et peuvent bénéficier de bonnes variations thermiques entre les températures du jour et de la nuit, essentielles pour fixer des parfums et des arômes intenses et élégants.
L'histoire de Bodegas Gratias commence en 2007 presque par jeu. Un groupe d'amis, œnologues et sommeliers, s'est retrouvé dans la propriété de l'un de leurs grands-pères, dans la zone du Cerro de los Moñigos, et a décidé d'essayer de vinifier les raisins pour réaliser quelques fûts de vin à boire en compagnie par pur espritconviviale. Cependant, le résultat de leur travail artisanal s'est rapidement révélé de très bon niveau et après un an, ils ont décidé de se lancer dans cette nouvelle aventure en produisant leur premier vin avec l'étiquette Gratias Maxima. Le nom est né du désir de remercier, la nature, la vigne du grand-père, l'aide mutuelle d'amis engagés ensemble dans un projet unique et est devenu un mot qui a accompagné l'initiative, au point de devenir le nom de la cave. Au départ, les vinifications et les affinements se déroulaient dans un garage de l'un des associés. Ce n'est qu'en 2015 qu'une structure ad hoc a été créée, qui est encore aujourd'hui le siège de la cave.
La philosophie de l'entreprise est très simple et peut se résumer à l'absolue centralité de la vigne, comme présupposé de tout le processus de production ultérieur, qui est considéré comme un travail d'accompagnement du raisin à se transformer en vin avec le minimum d'intervention œnologique. Les travaux sont artisanaux, réalisés avec passion et compétence, avec l'unique objectif de chercher à