De Birrificio di Lambrate is een van de bekendste en levendigste realiteiten in het landschap van de Italiaanse ambachtelijke bieren. Het idee om een brouwerij aan de poorten van Milaan te creëren, is ontstaan uit de grote passie van drie partners, die in 1996 besloten om een amateurpraktijk om te zetten in een echte ondernemersavontuur. In het begin waren er slechts twee etiketten beschikbaar. Maar naarmate de faam van de Birrificio di Lambrate groeide, zowel onder de aandachtige en gepassioneerde Milanezen op zoek naar nieuwigheden, als onder de experts in ambachtelijk bier, groeide het aantal etiketten. Vandaag de dag biedt de productie een breed scala aan bieren geïnspireerd op internationale klassieke modellen, maar opnieuw geïnterpreteerd met een originele en creatieve geest, die altijd deel uitmaakte van het DNA van de Birrificio di Lambrate.
De etiketten van de Birrificio di Lambrate zijn ontstaan uit de wens om zich te meten met de meest bekende en verspreide bierstijlen, met de wens om ze opnieuw te interpreteren met persoonlijke nuances, die in staat zijn om het unieke karakter van deze Milaanse brouwerij over te brengen. Het onmiskenbare startpunt is een nauwkeurige selectie en keuze van grondstoffen, die het mogelijk maken om bieren van absolute excellentie te produceren. Gerst, hop, gist en water zijn de enige grondstoffen die worden gebruikt, waaraan het belangrijkste ingrediënt wordt toegevoegd: creativiteit, die elke etikette van de Birrificio di Lambrate kenmerkt.keuze van de grondstoffen, die het mogelijk maken om bieren van absolute topkwaliteit te produceren. Gerstemout, hop, gist en water zijn de enige gebruikte grondstoffen, waaraan het belangrijkste ingrediënt wordt toegevoegd: creativiteit, die elk etiket van de Birrificio di Lambrate onderscheidt. Na het malen van de gerstemout wordt het bierwort bereid en vervolgens gefilterd. De productie gaat verder met het koken van het wort, het toevoegen van de hop, de centrifugatie, de koeling en de zuurstofvoorziening. Na de toevoeging van de gist en de fermentatie rijpt het bier ongeveer een maand voordat het wordt gebotteld.
In de loop der jaren is de Birrificio di Lambrate enorm gegroeid. In 1996 produceerde het bier met een kleine installatie van 150 liter. Vandaag de dag beschikt de brouwerij over moderne technologieën en een installatie van 20 hectoliter. De drie oorspronkelijke partners zijn er vijf geworden. Alessandra, Fabio, Paolo, Davide en Giampaolo verdelen de taken en werken als een echt team, nog steeds met de geest van vriendschap en delen die de geboorte van de Birrificio heeft gezien. Vandaag de dag is het assortiment van deBirrificio di Lambrate omvat 13 klassieke bieren die het hele jaar door worden geproduceerd, aangevuld met een tiental seizoensgebonden bieren, die slechts enkele maanden op de markt komen. De namen van de etiketten zijn strikt geïnspireerd op klassieke woorden of uitdrukkingen uit het Milanees dialect.