Civale is een kleine Piemontese brouwerij die in 2009 is opgericht uit de diepe passie voor bier van twee vrienden en homebrewers: Vincenzo Civale en Daniele Cosenza. Een passie die voor Vincenzo teruggaat tot de tijd van de middelbare school en het begin van de universiteit, toen hij de historische brouwerijen van Turijn bezocht en zich liet begeleiden door de ervaring van degenen die achter de bar stonden te tappen. Daniele kocht in 2000 zijn eerste set en specialiseerde zich enkele jaren later met all grain, en opende in 2006 de eerste beer shop in de regio Alessandria, waar hij alles kon delen wat hij had geleerd over ambachtelijk bier. De droom van Vincenzo en Daniele ontstond in 2007, toen de twee toekomstige brouwers elkaar voor het eerst ontmoetten en meteen begonnen ideeën, recepten, trucs en geheimen uit te wisselen die ze in de loop der tijd hadden verzameld en ervaren. Er is een klik! Een winnende samenwerking die zich concretiseert in de productie van de eerste bieren en in de experimentatie van recepten die al talloze keren individueel waren uitgeprobeerd, met de oprechte wens om een eigen brouwerij te openen. We beginnen met de zoektocht naar de muren, gevolgd door de renovatie ervan, de aankoop van de eerste fermentoren en de keuze van de beste installaties. Ten slotte, op 5 mei 2009, openen Vincenzo en Daniele hun microbrouwerij met de eerste brouwsel.
Met tijd, geduld en consistentie heeft Civale zich steeds meer gevestigd als een gelukkige en gevestigde productie-eenheid, niet alleen in het productiegebied waar het is ontstaan, in Spinetta Marengo in de provincie Alessandria, maar in het hele land en ook in het buitenland. Vincenzo houdt zich vandaag bezig met de administratieve en commerciële kant, terwijl Daniele, de huisbrouwer, zijn creatieve productie de vrije loop laat. Het personeel is geleidelijk aangevuld met nieuwe professionals zoals Matteo, assistent-brouwer en verantwoordelijk voor logistiek en verzending, en Antonella.
De bieren van Civale zijn geïnspireerd door de Belgische en Angelsaksische wereld met een interessante Piemontese invloed door het gebruik van grondstoffen uit de regio. De jaarlijkse productie garandeert inmiddels dat ze 1000 hectoliter bereiken met een brouwzaal van 12 hectoliter, talrijke fermentoren en vaten voor de rijping in hout.