BAV is het gelukkige acroniem waaronder de Ambachtelijke Brouwerij Venetië bekend staat, opgericht in 2010 in Maerne di Martellago, in de provincie Venetië. Een jonge realiteit die vanaf het begin bewustzijn en volwassenheid heeft getoond, zich consoliderend als een belangrijke naam in het ambachtelijke bier, niet alleen voor Veneto, maar voor heel Italië. Na enkele onverwachte obstakels en logistieke moeilijkheden vindt een groep vrienden de moed en de economische kracht om te investeren in de nieuwe toekomst van de brouwerij. Dario is de meesterbrouwer van het huis, die in de loop der tijd steeds meer vastberadenheid heeft aangenomen in het beheer van de installatie, ondersteund door de dynamische geest van Rudi, die altijd nieuwe en vruchtbare commerciële uitgangen garandeert. Samen met hen zorgt Luigi ervoor dat de rekeningen aan het einde van het jaar op orde zijn en Marco voltooit het groepswerk door zich bezig te houden met onderzoek en ontwikkeling.
De Ambachtelijke Brouwerij Venetië BAV heeft van teamwerk en de harmonie van het team de sleutel tot zijn succes gemaakt, samen met het gebruik van traceerbare en kwaliteitsvolle grondstoffen. Het water, die 85% van het uiteindelijke recept uitmaakt, meet 28 Franse graden en is van fundamenteel belang voor het bepalen van de smaak van de drank die in de fles gaat. De mouten zijn voor het grootste deel van Duitse oorsprong en de hop is Amerikaans, tijdens de productie wordt er geen enkele bewerking zoals filtratie of pasteurisatie en geen hulpstoffen gebruikt. Al het bier is van hogere gisting - met uitzondering van de Pilsner, oorspronkelijk gemaakt bij lage temperaturen - en is geïnspireerd op de meest bekende en trendy brouwstijlen, zonder echter te ontbreken aan een vleugje persoonlijke creativiteit. Het respect voor de meest diepgewortelde en typische traditie die de moderne smaak en de eisen van moderne paletten ontmoet.