Au cœur de l'Andalousie, dans le petit village de Cadiar, se trouve la Bodega Barranco Oscuro, une exploitation agricole appartenant à Manuel Valenzuela. Manuel, né en 1943 à Marchal, est l'avant-dernier de 9 frères, et il est envoyé étudier avec de nombreux sacrifices de la part de sa modeste famille à Guadix, où il obtient un diplôme puis à Madrid pour devenir un expert en chimie.
La vie trépidante de la ville n'est pas faite pour lui et après de nombreuses péripéties, il décide de retourner à la sérénité de la campagne. À la fin de 1979, après avoir épousé Rosa, il réalise son rêve avec son ami George et déménage à Granada Alpujarra dans la Serra Contraviesa, où il achète le domaine Barranco Oscuro, à 1368 mètres d'altitude. Cette grande maison de campagne avait été construite à la fin du XIXe siècle et dominait un terrain de plus de 100 hectares cultivés principalement en vignes et possédait une énorme cave très bien organisée.
L'arrivée de la phylloxéra avait cependant arrêté toute activité et détruit toutes les vignes, qui avaient été remplacées par des amandiers. Manuel, avant de commencer la culture des vignes, entreprend un voyage sur les côtes de la Méditerranée pour se mettre à jour et acquérir les connaissances nécessaires pour commencer une culture biologique, totalement inconnue dans ces régions.
Les cépages cultivés sont ceux typiques de la Contraveisa comme le Tempranillo, la Garnacha, le Pedro Ximenez, auxquels Manuel a ajouté en 1984 le premier cépage international : le Cabernet Sauvignon. Ces vignobles, qui s'étendent sur 12 hectares, sont les plus hauts d'Europe, et ont des sols arides, pauvres en schiste, avec peu de précipitations et sont cultivés de manière entièrement naturelle. Même en cave, toutes les interventions chimiques sont interdites afin de produire des vins écobiologiques au goût unique et irrépétable, nés de la détermination d'un homme qui voulait réaliser son rêve.