Het Spaanse merk Atlantic Galician Spirits is gespecialiseerd in de productie van fijne distillaten gemaakt van typische ingrediënten uit Galicië, met als doel het karakter van deze prachtige regio aan de noordwestelijke rand van het Iberisch schiereiland te condenseren. Deze jonge distilleerderij is ontstaan in 2012 in de stad Santiago de Compostela, een beroemde bestemming voor pelgrims, vanuit het project van de partners en vrienden Xoan Torres Cannas, Juan Luis Mendez en Joseph Alvela, de eerste sommelier, de tweede wijnmaker en de derde meester-distilleerder. Het idee ontstond terwijl de drie vrienden genoten van een gerecht met octopus, een typisch gerecht uit Galicië, en begonnen zich een buitengewone gin voor te stellen gemaakt van lokale ingrediënten.
De botanicals die worden gebruikt voor de productie van de distillaten van Atlantic Galician Spirits komen voornamelijk uit het Galicische gebied, dat sterk wordt beïnvloed door de nabijheid van de Atlantische Oceaan en de constante aanwezigheid van een krachtige wind, lokaal bekend als “vento de nordesía”. Bijvoorbeeld, de Gin Nordés wordt geproduceerd op basis van een distillaat van Albariño-wijn, een specialiteit van de Rías. Bovendien worden bij de productie van de gin kruiden gebruikt die in Galicië zijn verzameld, zoals salie, pepermunt, eucalyptus, laurier, citroenverbena en zeekraal, gecombineerd met 5 botanicals uit andere gebieden, namelijk gember, hibiscus, zwarte thee, kardemom en de onmisbare jeneverbes. Alle ingrediënten worden langzaam en apart gemacereerd voor de distillatie, waarbij altijd wordt gestreefd naar de maximale balans tussen de aromatische kenmerken van elke botanical.
Uit deze uitgangspunten ontstaan de producten van Atlantic Galician Spirits, distillaten die in staat zijn de Atlantische ziel van Galicië uit te drukken, het resultaat van een ambachtelijke en onconventionele productiebenadering. Met betrekking tot Gin Nordés, het symbool van Atlantic Galician Spirits, verrast deze door zijn uitgesproken frisheid en voortreffelijke aromatische kwaliteiten, en presenteert zich als een gin met een unieke persoonlijkheid, ook benadrukt door het ontwerp van de fles dat verwijst naar detraditionele porseleinen producten gemaakt in Sargadelos, Galicië.