De familie Antolini heeft een mooie wijnbouwrealiteit in Marano di Valpolicella, in het hart van de Valpolicella Classica, waar respect voor traditie en het gebied hand in hand gaat met kwaliteit. De wijnmakerij is in 1992 opgericht door Pier Paolo en Stefano Antolini, broers die met passie hebben gekozen voor duurzame wijnbouw met als ultiem doel wijnen te produceren met een uitgesproken en territoriale persoonlijkheid, met respect voor het milieu.
De wijngaarden van het Antolini-landgoed liggen op een hoogte van 150 tot 350 meter en beslaan een totale oppervlakte van ongeveer 9 hectare, verspreid over de heuvels van de gemeenten Marano di Valpolicella, San Pietro in Cariano en Negrar. Het variëteitplatform is gewijd aan de lokale druivenrassen Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara en Croatina, aangevuld met kleinere percentages Cabernet Sauvignon, Garganega en Trebbiano, allemaal variëteiten die worden gekweekt volgens het traditionele dubbele pergolasysteem van Verona of met de meer voorkomende guyot-vorm. Veel rijen zijn geplant op de de zogenaamde "marogne", kenmerkende droge muren die terrassen ondersteunen die op het zuidwesten en zuidoosten zijn gericht. De hoge temperatuurverschillen tussen dag en nacht geven intense aroma's aan de wijnen, die nog complexer worden door de kleiachtige, kalkachtige en tufsteenachtige natuur van de bodems. Vanaf het begin hebben de broers Antolini ervoor gekozen de principes van gecontroleerde en geïntegreerde bestrijding toe te passen om het gebruik van pesticiden tot een minimum te beperken, waarbij ze liever alternatieve technieken zoals seksuele verwarring en mechanische onkruidbestrijding gebruiken. De fermentaties vinden volledig spontaan plaats in roestvrijstalen tanks, terwijl voor de veroudering van de topwijnen vaten van eik, kers, kastanje of moerbeiboom van verschillende capaciteiten worden gebruikt.
Vanuit deze uitgangspunten ontstaan de typische en traditionele interpretaties van de broers Antolini, die er vast van overtuigd zijn dat elke wijn de meest complete en oprechte uitdrukking van het gebied moet zijn. De toplabels van de wijnmakerij zijn de twee Amarone della Valpolicella Classico, ‘Morópío’ en ‘Cà Coato’, manifestaties van de gelijknamige wijngaarden.