De Antica Farmacia Clementi vertegenwoordigt een Italiaanse uitmuntendheid in de wereld van likeuren en heeft oude wortels. Om zijn verhaal te vertellen, moeten we teruggaan naar 1884, het jaar waarin dokter Giuseppe Clementi, een ervaren botanicus, in zijn apotheek in Fivizzano, in de provincie Massa Carrara, het recept voor de “China Clementi” creëerde, een uniek elixer samengesteld uit 2 hoogwaardige soorten tropische China, de Cinchona Calisaya en de Cinchona Succirubra, schillen van bittere sinaasappel, geneeskrachtige kruiden, suiker en alcohol: alles zorgvuldig afgemeten. De China, van de Inca-term “Kinia”, wat schors betekent, is een altijd groene plant die afkomstig is uit het Amazonegebied van de Andes en door de jezuïeten in Europa is verspreid. Dankzij de therapeutische eigenschappen van de alkaloïden in de schors wordt deze plant al eeuwenlang in de kruidengeneeskunde gebruikt.
Om zijn likeur te produceren, maalt Antica Farmacia Clementi de China, om deze vervolgens in een hydro-alcoholische oplossing samen met de andere ingrediënten te plaatsen. Daarna voegt hij alcohol van de hoogste kwaliteit en suiker toe. Een Eenmaal verkregen, wordt de likeur 24 maanden gerijpt in stalen vaten volgens de soleras-methode en heeft hij een amberkleur, een intense geur en een rijke, zachte smaak.
Tot op de dag van vandaag wordt de China Clementi geproduceerd volgens het originele recept en wordt hij gebruikt door enkele van de beroemdste bartenders ter wereld in hun cocktails. De kwaliteiten van deze likeur worden ook bevestigd door de gouden medaille die werd ontvangen op de internationale landbouw-industriële tentoonstelling in Rome in 1911.