Ale.P.A est une cave campagnarde située dans la zone colline de Caiazzo, à quelques kilomètres de Caserte. Il s'agit d'une réalité artisanale moderne, fondée par Paola Riccio, qui a commencé à produire du vin et de l'huile dans un territoire historiquement très propice. La région de Caserte représente l'une des zones de la Campanie les plus intéressantes d'un point de vue ampelographique, car elle a su conserver une viticulture liée aux plus anciennes coutumes du lieu. Le domaine se trouve non loin de la célèbre Reggia di Caserta, immergé dans un contexte naturel encore intact et riche en biodiversité. L'histoire commence en 1986 avec la transformation de la résidence de campagne en cave, mais ce n'est qu'en 1993 que les premières étiquettes sont lancées.
Les terres viticoles de la cave Ale.P.A s'étendent sur environ 3 hectares dans un petit terrain près de la maison et les vignes enfoncent leurs racines dans un sol argileux à 250 mètres d'altitude. Les vignes sont gérées avec une grande attention à l'équilibre naturel des plantes, cherchant à intervenir le moins possible. La même philosophie s'applique aux pratiques de cave, qui sont orientées à favoriser la transformation des moûts en vin, dans le plus grand respect d'une matière première d'excellente qualité. Tous les processus de transformation sont marqués par un grand respect du temps. Tant en ce qui concerne l'attente de la pleine maturité en vigne, que pendant les vinifications, qui prévoient souvent de longs affinements avant la mise en commerce, afin que les vins aient la possibilité d'exprimer pleinement la richesse expressive et aromatique. L'entreprise s'est dès le départ orientée vers la production de vins au visage typiquement territorial, capables de raconter le caractère authentique de cet angle de Campanie.
Naît ici le désir d'Alepa de redécouvrir et de valoriser surtout les cépages historiquement présents sur place, en particulier deux anciennes variétés campagnardes, le Pallagrello Bianco et le Pallagrello Nero. Le Pallagrello tire son nom de la forme sphérique du grain et est un raisin qui a été oublié pendant de nombreux siècles au profit de cépages commercialement plus connus et économiquement rentables. En réalité, le Pallagrello